A Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina (Cidasc), por meio de seu Departamento Regional de Blumenau, entregou na segunda-feira, 30 de setembro, dez Selos ARTE para a empresa Buffalo’s Charcutaria Indústria e Comércio de Embutidos e Defumados LTDA, localizada no município de Rodeio. O Selo ARTE permite que produtos alimentícios artesanais de origem animal, que atendem a requisitos de qualidade específicos, sejam comercializados em todo o território nacional.

A cerimônia de entrega contou com a presença da gestora do Departamento Estadual de Inspeção de Produtos de Origem Animal (Deinp), a médica-veterinária Alexandra Reali Olmos, do gestor do Departamento Regional da Cidasc de Blumenau, Ari Schlagenhaufer, e da responsável regional do Serviço de Inspeção Estadual (SIE), Esthér Elisa Wachholz.

Entre os produtos certificados com o Selo ARTE estão a linguiça calabresa, o bacon, a copa, a linguiça de carne suína com pinhão, bacon e calabresa. A empresa também recebeu o selo para sua popular linguiça “Romeu e Julieta”, que combina carne suína com um toque de goiabada.

A lista completa de produtos que receberam o Selo ARTE inclui:

• Linguiça calabresa
• Linguiça de carne suína congelada – Nome fantasia: Pernil com queijo colonial
• Linguiça de carne suína congelada – Nome fantasia: Três pimentões e bacon
• Embutido de carne suína com pinhão, bacon e calabresa – Nome fantasia: Pinhão, bacon e calabresa
• Linguiça de carne suína congelada – Nome fantasia: Romeu e Julieta
• Bacon (pedaço, fatiado, em cubos)
• Copa (pedaço, fatiada)
• Linguiça colonial
• Embutido defumado de carne suína com queijo
• Lombo defumado

“A conquista do Selo ARTE pela Buffalo’s Charcutaria é um reconhecimento da qualidade e do cuidado na produção de embutidos e defumados artesanais, valorizando a tradição local e promovendo o desenvolvimento econômico da região de Rodeio. Com o selo, os produtos agora poderão alcançar novos mercados em todo o Brasil, consolidando a marca no cenário nacional de alimentos artesanais”, comenta Ari Schlagenhaufer, gestor regional da Cidasc de Blumenau.

Sobre o Selo ARTE
O Selo ARTE é um reconhecimento conferido a produtos de origem animal fabricados de forma artesanal, e que respeitam as características regionais e culturais. Com o selo, os produtos ganham a possibilidade de serem comercializados em todo o território nacional, ampliando assim o mercado e a visibilidade para as pequenas indústrias artesanais.

A concessão do Selo ARTE é competência dos órgãos estaduais de Agricultura e, em Santa Catarina, esta atividade é coordenada pela Cidasc, por meio do Departamento Estadual de Inspeção de Produtos de Origem Animal (Deinp). 

Como solicitar o Selo ARTE
Em primeiro lugar, a agroindústria artesanal que deseja obter o Selo ARTE precisa ter registro no Serviço de Inspeção Oficial, que emitirá um relatório de fiscalização comprovando o atendimento às Boas Práticas Agropecuárias e de Fabricação.

Após essa etapa, para realizar a solicitação do Selo, o interessado deve entrar em contato com o órgão estadual de agricultura e protocolar a sua petição, apresentando informações que demonstrem o mérito do produto quanto ao modo artesanal de produção.

Estas informações são apresentadas na forma do Memorial Descritivo do Produto, com exposição dos atributos que o caracterizam como qualificável para receber o Selo ARTE, apontando as particularidades relativas à produção ou aquisição de matérias-primas e aos métodos aplicados no processamento dos ingredientes utilizados na elaboração do produto.

No documento, os aspectos relacionados ao “modo de fazer artesanal” devem ser ressaltados, para qualificar o produto alimentício como artesanal.

Requisitos
Para serem considerados artesanais, no âmbito do Selo ARTE, os produtos alimentícios têm que atender aos sete requisitos estabelecidos pelo Decreto n.º 9.918/19.

As matérias-primas de origem animal devem ser produzidas na propriedade onde a unidade de processamento estiver localizada ou ter origem determinada e os procedimentos de fabricação precisam ser predominantemente manuais e por quem tenha o domínio integral do processo. 

É necessária a adoção de Boas Práticas de Fabricação no processo produtivo e o uso de ingredientes industrializados tem que ser restrito ao mínimo necessário, sendo vedada a utilização de corantes, aromatizantes e outros aditivos considerados cosméticos.

As unidades de produção de matéria-prima e as unidades de origem determinada precisam adotar Boas Práticas Agropecuárias na produção artesanal. O processamento dos ingredientes tem que ser feito, prioritariamente, a partir de receita tradicional e o produto final deve ser individualizado, genuíno e manter a singularidade.

+Selo ARTE
A criação do Selo ARTE se deu pela Lei n.° 13.680, de 14 de junho de 2018 e foi regulamentada pelo Decreto n.º 9918, de 18 de julho de 2019. Essas normativas definiram que produtos artesanais de origem animal, com o Selo ARTE, tem autorização para comercialização em todo o território nacional.

Em julho de 2020, a Secretaria de Estado da Agricultura e Pecuária de Santa Catarina (SAR) publicou a Portaria n.º 20/2020 com os procedimentos para a concessão do Selo ARTE no Estado e em agosto, conforme a Portaria n.º 25/2020, constituiu o Comitê Estadual do Selo ARTE. O “Cesarte” é um fórum técnico de natureza consultiva, composto por representantes da SAR, do Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa), da Cidasc e da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (Epagri), responsável por assessorar, dirimir dúvidas, estabelecer parâmetros e propor os procedimentos adicionais necessários para a concessão do Selo ARTE no Estado de Santa Catarina. 

A concessão do Selo ARTE é competência dos órgãos estaduais de agricultura. Em Santa Catarina, esta atividade está sendo coordenada pela Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina (Cidasc), por meio do Departamento Estadual de Inspeção de Produtos de Origem Animal (Deinp). Os produtos catarinenses beneficiados com o Selo ARTE podem ser consultados no site da Cidasc e também na página do Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa).

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